Quittenbrot ist eine tolle Winter-Leckerei. Nicht ganz schnell gemacht, aber der Aufwand lohnt sich. Und so werden die Quitten aus dem eigenen Garten zu einer (zudem noch gesunden! :-)) Süßigkeit:

1 Kilo Quitten schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Tasse Wasser, 600 g Zucker, dem Saft und der Schale von zwei (Bio-)Zitronen oder mit Zitronenscheiben rund eine halbe Stunde weich kochen. Die Quittenmasse durch ein Sieb streichen und zu einem dicken Brei einkochen lassen. Anschließend dünn auf ein gefettetes Backblech streichen und im Ofen bei niedriger Temperatur (80-100 Grad) mehrere Stunden trocknen. Dabei die Ofentür immer wieder öffnen, um die Feuchtigkeit herauszulassen, oder einen Kochlöffel in die Tür klemmen. Die Masse (inzwischen eher eine weiche Platte) zwischendurch einmal wenden. Abkühlen lassen. Dann in kleine Rauten schneiden oder mit dem Plätzchenförmchen ausstechen, in Zucker wälzen oder und in geschmolzene Schokolade tauchen.

Am leckersten in dreierlei Schokolade

Hübsch verpackt ein nettes Weihnachtsgeschenk

In Schokolade tauchen, mit gehackten Mandeln oder Streusselns verzieren

Quittenbrot ausstechen und anschließend in Schokolade tauchen

Sterne aus dem Quittenbrot ausstechen

Ausgestochene Quittensternchen

Kleine Stückchen Quittenbrot schneiden oder ausstechen

Mit Zitronenscheiben, Wasser und Zucker kochen

Quitten waschen, schälen und entkernen